【廚房新發現】薑汁蛋豆腐、炙燒青椒豬、冰鎮辣雞翅、暗黑牛排，用「金蘭特色醬油」創意料理簡單煮～

想必各位媽媽主婦們已都是達人級的逛超市高手，再奇葩的商品也難逃法眼，但不知大家最近有沒有發現這四款新的馬卡龍醬油呢？

薑味醬油、咖啡風味醬汁、煙燻風味油膏、辣味醬油，這四款金蘭風味醬油如果還沒買過的話，建議一定要買來試～!

由左至右四小罐金蘭醬油依序是： 【薑味醬油】、【咖啡風味醬汁】、 【煙燻風味油膏】、【辣味醬油】

因為實際下廚料理後，發現每瓶都超好發揮，零失敗簡簡單單就可以變出新菜色！本篇每款特色醬油各分享一道超簡單料理，同時分享自己一些料理技巧～

1.【薑味醬油】－聰明又百搭

薑味醬油外觀

薑味醬油背面成分說明 料理建議是搭配肉類~

薑味醬油料理試做 【薑汁蛋豆腐】 【材料】：蛋豆腐、薑味醬油、糖、 蔥、蒜頭

【料理方法說明】 爆香蔥白跟蒜頭 ⬇ 蛋豆腐下鍋中大火煎至兩面金黃 ⬇ 加入糖 半分鐘後加入薑味醬油 ⬇ 放入蔥白後小心拌炒起鍋

這道真的既簡單又好吃，小朋友們應該都會喜歡，比起使用一般清醬油，加金蘭薑味醬油的香氣會比較清新，個人認為比較順口好吃～

📌料理小技巧：蔥白要先爆香到微焦再放蛋豆腐，這樣整體蔥味香氣會更濃郁。

2.【煙燻風味油膏】
－鍋氣製造者

會這麼形容是因為，這款醬油帶來的料理效果，是金蘭這四款特色醬油裡面讓我感到最驚艷的一款，不要小看這小小一罐，鍋氣十足！

整體外觀是醬油膏的感覺，直接品嘗其實還無法感受，要下鍋之後才能完全展現它的魅力～！

煙燻風味油膏外觀

煙燻風味油膏背面成分說明 料理建議是搭配海鮮涼拌

煙燻風味油膏料理試做 【炙燒青椒豬】 【材料】：青椒、豬厚里肌(或其他部位)、煙燻風味油膏、 糖、少許太白粉

【料理方法說明】 以煙燻風味油膏、糖、太白粉 抓醃豬肉備用 ⬇ 空鍋乾烤青椒 ⬇ 中火烤至兩面微焦起鍋 ⬇ 起油鍋下豬肉中火快速翻炒起鍋 ⬇ 與盤內青椒拌勻即完成

吃這道料理一時之間讓我有置身餐廳或快炒店的錯覺，完全沒想到這款金蘭煙燻風味油膏可以製造這樣的鍋氣出來！

我豬肉抓醃用的油膏量並不算多，但風味卻很渾厚，而且整道料理幾乎只多加了糖，吃起來卻像極餐廳料理超不可思議～

這款油膏背後的料理建議是搭配海鮮涼拌，但我覺得拿來炒軟絲或烏賊，應該也會超美味的～！

3.【辣味醬油】－省時好幫手

再來這款辣味醬油我覺得也很方便，像是滷肉或煎魚料理常需要搭配一些辣椒去除腥味，這時金蘭辣味醬油便可派上用場，省去再準備辣椒的麻煩。

這款外觀是清醬油的樣子，使用之前要稍微搖勻，吃起來的辣味程度大概是小辣。

辣味醬油外觀

辣味醬油背面成分說明 料理建議是搭配炸物~

辣味醬油料理試做 【冰鎮辣雞翅】 【材料】：雞翅、滷包、辣味醬油、 一般濁醬油、蔥、蒜頭、冰糖、 水、酒少許(也可不加)

【料理方法說明】 雞翅川燙(或過熱水也可) ⬇ 蔥、蒜頭爆香至微焦後加入冰糖拌炒 ⬇ 加入辣味醬油、濁醬油、酒、 水、滷包煮滾 ⬇ 放入雞翅煮滾後微火煮約5分鐘 ⬇ 關火泡15分鐘 放涼後冷藏 ⬇ 吃前擺盤淋上香油

整道料理雖然寫了很多，但其實非常簡單，而且滷汁如果不會拿捏也可以趁煮滾時直接試口味，個人認為稍甜比較好吃。

尤其夏天總是胃口奇差，能吃到冰冰涼涼的滷雞翅或滷鴨翅真的是人生一大享受～

📌料理小技巧：炒冰糖是重要的一環，可以讓整體顏色更深更漂亮。肉雞翅很容易煮爛，如果量少就不要煮到5分鐘。（➤炒糖色：滷味發光．燉滷、紅燒、炒出天然焦糖色 | 厚生給問嗎）

這四款裡面最酷的就是咖啡風味醬汁了！下廚之前，老實說我也是猶豫再三，但後來發現咖啡搭配牛排吃起來風味真的還挺妙的～

醬汁外觀比清醬油稍微濃稠一些，吃起來的味道意外的協調，沒想到咖啡、醬油這兩個令人無法聯想在一起的東西，現在竟然手拉手停留在我的舌尖上……

咖啡風味醬汁外觀

咖啡風味醬汁背面成分說明 料理建議是搭配異國料理

咖啡風味醬汁料理試做 【暗黑牛排】 【材料】：嫩肩牛、咖啡風味醬汁、 黑白胡椒、黑糖、孜然、番茄醬、 海鹽、巴薩米克醋、椰子油少許

【料理方法】 黑白胡椒、海鹽、黑糖、孜然、椰子油 搓揉牛肉後 起熱鍋滴少許油 ⬇ 中大火煎至兩面微焦變硬 ⬇ 起鍋放入盤中降溫片刻 ⬇ 將咖啡風味醬汁、番茄醬、黑糖、 巴薩米克醋混勻淋上牛排即完成

這道料理非常顛覆想像，雖然咖啡入菜偶有所聞，但第一次的經驗還是讓人印象深刻，老實說牛排吃起來挺對味！嘴裡不時竄出煙燻咖啡香，搭配孜然和黑糖讓香氣更妙，完全比想像中好吃～

📌料理小技巧_咖啡配牛排：咖啡搭配牛排的料理其實我在Pinterest找到不少食譜，還有見到各式各樣的暗黑調味料像是可樂、可可粉等等，孜然也可以用其他異國香料取代。牛排對各式香料真的是來者不拒！～

📌料理小技巧_醃牛肉：醃牛肉時黑白胡椒絕對不能省，可多不可少，我的做法是用廚用保鮮袋全裝在一起搓揉，不沾手非常方便。

📌料理小技巧_煎牛肉：以前不常料理牛排總會擔心煎過頭，但是幾次下來發現牛排並不會那麼容易煎到焦哈哈XD，甚至全熟也挺好吃的！而且小朋友們吃到見血的肉總是怪怪的，所以我現在都不怕煎焦只怕煎不熟！我是用美膳雅壓烤爐，如果用鍋子煎的話要一定要中大火，鍋熱油熱才下。

有時不知不覺就又出現手拙心累的念頭，而且下廚一點靈感也沒有，因為疫情悶在家都快悶壞了，最近總算已有撥雲見日的氣氛，心裡也開了溫暖的小花。

偶爾下下廚，擁有自己的料理日常，用少少時間加上特色醬油輕鬆創造簡單料理，為自己鼓勵打氣一番，希望大家都能擁有美好快意的廚間時光～！

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